Bufféer

Minimum 15 personer per beställning

Dalabuffé  

Gustafskorv, fäbodknäcke från Leksand, ugnsmarinerad Siljanlax, citron- och ruccolacrème
Varmrökt Siljanslax, hjortron- och pepparrotscrème, marinerad rostbiff, kantarellsås(varm), potatisgratäng(varm), blandsallad
Dessertost, marmelad, tunnbröd från tunnbrödsbageriet i Rättvik och messmör
355 kr

Fiskarens buffé 

Ugnsbakad lax från Leksand, romsås med finskuren gräslök, fänkål- och potatissallad med yoghurt, färskostcrème med citron och dill
165 kr

Kalas buffén 

Dubbelmarinerad rostbiff i skivor med rödlök, kapris, soltorkade tomater, potatisgratäng(varm), mixsallad, färskostcrème
165kr

Den lättare buffén 

Örtmarinerad kycklingfilé med flagad Grana Padano
Sallad med kokt potatis, soltorkade tomater, oliver och mixsallat samt vinegrett
Marinerad sallad med kronärtskockshjärtan, rödlök, kapris
Vitlöksyoghurt, bröd och smör
175 kr

Favoritbuffén 

Skagenwrap på räkor, majonnäs, dill, citron, rom, rödlök och grönt, paj med chèvreost, honung och frön
Rökt lax med flagad grana padano,  örtcrème smaksatt med pepparrot, kryddade kycklingspett, couscoussallad med fetaost och grönsaker
Kronärtskocksallad med grönsaker och grönt, gurkraja med yoghurt, vitlök, bröd och smör
275 kr

Vegetarisk medelhavsbuffé 

Chèvrecrème med rostade nötter, honung, tomater med mozzarella och basilika
Vegetarisk quiche med soltorkade tomater, oliver, fetaost, kronärtskockssallad med grönsaker och flagad grana padano
Grillade tzayspett ”BBQ”, couscoussallad med avokado, rödlök och persilja, tzatziki, kikärtsallad med balsamico, lök och dragon, bröd och smör
245 kr

Vegetariska lättare buffén 

Vegetarisk paj med fetaost, soltorkad tomat och oliver, kronärtskockssallad med grönsaker, grönt och flagad grana padano
Tzayspett ”vego”, couscoussallad med avokado, rödlök och persilja, vitlöksdipp, bröd och smör
175 kr

 ”Från förr…”Buffé 

Canapé med skagenröra och löjrom, gubbröra i glas med ägg, potatis, dill, gräslök och rödlök
Pepparstek av oxfilé 58° med baconlindad haricots verts, pepparsås(varm), kallslagen bearnaise
Kallrökt lax med pepparrotscrème, grillade grönsaker ”classic”, potatisgratäng(varm)
Klassiska dessertostar med marmelad och kex, bröd och smör
395 kr

Svensk favoritbuffé 

Västerbottenpaj med rom, rödlök och crème fraiche, gubbröra i glas med ägg, potatis, dill, gräslök och rödlök
Gravad lax med senapsdressing och dill, kryddbakade rödbetor med pepparrotskräm, skagen med räkor och ”tunnbrödsrulle”
Nattbakad oxrygg med champinjoner och lök ”BBQ” (varm), kallslagen bearnaise, primörpotatissallad med senapsvinägrett, kapris och lök
Dessertostar med marmelad samt kex, bröd och smör
375 kr

Smaker från rökeriet 

Örtkryddad varmrökt lax från Leksands fiskrökeri med grönt, potatissallad med dijoncrème, paprika och örter, insalata caprese; tomat- och mozzarellasallad med basilika, brieost med marmelad, kex och vindruvor, bröd, knäcke och smör
180 kr

Skogen  

Dillbakad marinerad regnbåge, hjortroncrème, potatisgratäng med västerbottenost(varm)
Rökt renstek, pepparrotscrème, paj med skogssvamp, lök och Svecia, potatisgalette med lök, rom och crème fraiche, blandsallad
Västerbottensost, hårt tunnbröd och smör
350 kr

Charter 

Chilimarinerade räkor i glas med ärtguacamole, lufttorkad skinka
Kycklingspett, aubergineröra med fetaost och vitlök, tomatmarinerade bönor och potatis, grillade grönsaker med olivolja och kapris, marinerad fetaost med rostad paprika och färska örter, bröd och smör
275,-

Klassiska buffén

Kryddbakad lax med finskuren gräslök, romsås, skagenröra på hela räkor
Helstekt entrecôte 58° med färska örter, tryffelmajonnäs, potatissallad med persilja, dill, krasse och grönt, senaps vinägrett
Grönmögelost, lagrad cheddar, marmelad, mini Baguette och smör
350,- 

Italienska smaker 

Chili- och vitlöksmarinerade oliver, cocktailtomater med mozzarella och färsk basilika, lufttorkad skinka, salami
Grönsallad med rödlök och flagad grana padano, örtmarinerade kronärtskockshjärtan
Pestobakad laxfilé, vitlöksdressing, potatissallad med kapris, fänkål, grönt i örtmarinad
Gremolatakryddad ryggbiff, ugnsbakade grönsaker och balsamico
Pastasallad med pesto och grönt, tapenade, grissini, bröd och olivolja
350 kr

Grekiska smaker 

Charkbricka med oliver och ost, marinerade kronärtskockor med flagad grana padano och grönt
Citron- och rosmaringrillad kycklingfilé (varm), tzatziki, provençalebakad delikatesspotatis (varm)
G
rekisk sallad med fetaost, solmogna tomater, oliver och rödlök, bröd och smör
275 kr

Marockanska smaker 

Kryddgrillade kycklingspett ”harissa” med saltrostade frön, vitlöksdressing, bulgur kryddat med granatäpple och mynta
Marockansk tomatsallad med koriander och krispig rödlök, kikärtor kryddade med spiskummin, sesamfrön, chili och persilja
Het fåroströra med olivolja, bröd och smör
180 kr

Franska smaker 

Bakad lax med oliver, örter och citron, aioli, paj på vitlöksstekt svamp, tryffelolja och grana padanoost, tryffel mayo
Grillad kycklingbröst ”provençale” bakat med rosmarin, backtimjan och citrussmör (varm)
Råstekt skivad potatis med vitlök (varm), rödvinssky med brynt smör (varm), rostade betor med balsamicosirap, blad och chevréost
2 sorters ost med marmelad och kex, baguette och smör
275 kr

Asiatiska smaker 

Grillade kycklingspett med Paneng curry, chilimajonnäs, nudelsallad med grönsaker, koriander, chili och lime, mangosalsa ”sweet & sour”, bröd och smör
180 kr

Right Bay 

Pulled pork (varm), ugnsbakad BBQ-glacerad kycklingfilé (varm), pastasallad Caesar med krutonger, cole slaw med fänkål, morot och äpple, marinerad mix bean salad, cream cheese med citrus och chili, majschips och mjuka tortillas
220 kr

Orientaliska smaker 

Rostad currykyckling ”curry, paprika och citron”, aivardipp, couscoussallad med avokado och saltrostade frön, myntatzatziki, sumak (orientalisk kryddblandning) – grillade grönsaker med cocktailtomat och kronärtskocka, hummus, bröd och smör
180 kr

En bit av sidenvägen 

Heta räkor ”miljömärkt” med vitlök och chili samt thaibasilika, limeaioli, grillad kycklingfilé med Panang curry, sesam- och sojamajjo, mangosalsa ”sweet and sour”, nudelsallad med grönsaker i kokossoyasås med koriander, bröd och smör
230 kr

Anti pasti 

Tre sorters italienska charkuterier: prosciutto, coppa och salami picante, kallrökt laxcarpaccio med rostade frön, blad och parmesanost, örtcrème med pepparrot, krämig pastasallad med vitlöksdressing, vitlöks champinjoner, bacon och haricots verts samt grönt, insalata caprese – klassisk italiensk sallad på mozzarella, tomat, färsk basilika, kallpressad olivolja och nymalen svartpeppar, bröd och smör
180 kr

Tapas 

”Pinchos” vitt rostat bröd, kantareller, bacon, lök och persilja, lufttorkad parmaskinka, marinerad fetaost, soltorkad tomatcrème
Vitlöksmarinerade räkor med chili och aioli, fänkålssalami och torkad oliv på pinne
Vegetarisk grönsaksceviche med mango, koriander, chili och avokado, bresolalindad Manchego i bit
Grillad kyckling på spett med citron, tryffelmayo, tortilla ”spain” med paprika och svart olivtapenad, tomatbröd och kryddfärskost
220 kr

Nordiska smaker 

Bakad Leksandslax i kub ”citron, vitlök och örter”
Kryddstekt rostbiff med rostad lök och grönt, pepparotsfärskost, krämig potatissallad med sauce verte och kapris, rostade betor, balsamicosirap, getost, nötter och blad, lättbakade tomater och färska ängsörter
Västerbottenostpaj som serveras med skagenröra på räkor och kräftor, 2 sorters dessertostar med marmelad och kex, bröd och smör
275 kr

Havet 

Matjessill med gräddfil, ägg, gräs- och rödlök, stekt inlagd strömming, rustik sallad med varmrökt lax och senaps- och pepparrotsdressing, ägghalva med romcrème, rökt lammstek, dillkokt potatis (varm), tomatsallad med stick- och rödlök, lagrad ost och Brie
Knäckebröd *Smör
275 kr

Street food 

Caesarsallad i glas med bacon och krutonger, sotad bruten lax i gemsallad med koriandersalsa och nacho, carnitas på fläskkarré med nachochips, gräddfil, lök och riven ost, miniburgare medstekt lök och rökt majonnäs, quesadilla med tomat, lök, ost och oregano, rostad sellerikub med sesamdressing i gemsallad
275 kr